口碑收银系统(口碑收银系统打印小票没有合计金额)

作者|天使编辑|罗丽娟

“美团是内地餐饮行业最赚钱的‘酒店’。”这个曾经流行的段子最近又出现了。导火索是美团再次上调“业务服务费”。

从今年年初开始，有美团外卖的商家反映，在续签新合同时，发现美团外卖的平台服务费再次上涨，部分地区甚至涨到了营业额的26%。

大量的C端用户都是靠“补贴”培养起来的，现在还不断向B端商家收取更多的费用。美团的做法让一些商家产生了“逃避外卖”的想法。

然而，美团也“感觉被迫”。自去年9月在港交所上市以来，美团股价在4个月内下跌了近35%。虽然营收在上升，但亏损在扩大，“商业化和变现”成为美团的重中之重。

经过三年的免费试用期，阿里巴巴旗下的本地生活服务平台口碑近日正式开始了商业化之路。“从今年3月开始，开始对所有平台和全国范围内的商家收取服务费”。

“烧钱补贴-抢占市场-垄断-收割”几乎成了近年来互联网企业发展的惯用路径。

如果说本地生活服务上半场靠补贴获取用户的话，下半场，这些已经长大的“独角兽”就会开始收割B端，追逐利润。

把价格提高到外卖。

在北京拥有Xi安小吃店的林悦目前正在考虑关闭外卖平台。自2017年接入外卖平台以来，她经历了业务服务费的“三连涨”。

在上个月，由于合同到期，林悦与美团续签了一年的新合同。让她意外的是，这一次，美团把业务服务费提高到了20%。

从2017年的15%，到后来的18%，再到现在的20%，一开始生意并不好的林悦打算再观察一下。如果实在不行，就关掉美团的外卖服务。

林悦这样算了一笔账:现在基本上一天20-30单，跟过去没法比。客单价20元左右。除去美团支付的20%比例，再除去水电费、房租、材料费、人工费，每一单几乎没有利润可言。

目前餐饮行业普遍认可的毛利率在60%左右(不含40%的食材成本)，房租成本在20%左右，人工成本占15%-20%，所以净利润在20%-25%左右。如果把外卖佣金提高到20%以上，留给餐饮商户的净利润就不到5%，甚至是0。

不过因为平时门店以餐厅美食为主，外卖平台还是不错的增量，所以林悦现在会定期参加美团外卖的满减活动。“每次差不多都是25减5元，30减10元，就是为了冲一冲，博一博曝光，根本不赚钱。”

经营鸡肉泡饼的老板安宁也很担心“业务服务费”的上涨。

“两年前我刚入驻时(费率)是10%，现在涨到12%。”因为安宁选择了自配送的模式，所以商家的分成比例低于其他商家。

据全天候科技了解，在配送端，目前美团配送分为专送、众包、商家自送三种模式。如果商家选择美团专送众包的模式，每单会抽取一定比例的配送费(一般以2元/单计)，独立于“商家服务费”之外。

如果选择自送，相当于送货的费用完全由自己承担，这甚至超出了那些没有送货能力的商家的想象。

地理位置优越的店面，其中餐厅食品占绝大部分收入，或许可以摆脱外卖平台的控制。但是对于地理位置偏远，没有人气，消费冷漠的店主来说，外卖平台就不得不依靠了。

“去年还是15%，今年会达到19%，以后某个时候还会继续上升。另外，即使客单价再低，美团还是要拿走最低的收费——5.5元。”在北京经营臭豆腐店的孙琦对其外部销售平台的价格上涨感到无奈。

现在，孙琦臭豆腐店50%的收入来自美团外卖。“如果你不合作呢？没有人想出来吃饭。不与人合作，必被逼上梁山。”

科技全天候走访发现，近几个月所有续约的商家，无一例外都被美团拿出来提高“服务费率”。

据大部分商家反映，他们在续签新合同时，已经被美团要求签订独家合同，可以保证他们的分成比例可以比非独家合同低2-3个点。

另外，如果商家想在美团外卖获得更多的曝光和更多的订单，就需要购买推荐的地方。推荐，也就是广告服务的收费，也是美团商业化的重要一环。

“金典推广、邀约和搜索推广”是美团目前专注的广告服务。其中，金典推广最受商家欢迎，具有“高曝光”的优势。商家可以根据自身情况选择自己的日常推广费用。

安宁一个月花7000元做广告推广，占他店月收入的5%，净利润的20%；孙琦的门店因为每天订单少，每个月只有1000多元的广告预算；没有利润的林悦干脆放弃了外卖平台上的广告。

商家的海量服务费和推广费为美团构建了营收基石。据华尔街研究院预测，2018年，美团广告(网络营销)收入将不低于70亿元人民币，佣金收入将超过450亿元人民币。

店对店业务收费上涨

外卖商家被“收割”，以餐厅美食为主的来店者也未能“幸免”。

1月4日，口碑宣布从3月起，开始对所有平台和全国范围内的商家收取服务费。

2015年，口碑成立之初就宣布商家可以免费使用平台提供的所有服务，为期三年。如今，三年过去，在收获了大量业务后，口碑正式开启了自己的商业化之路。

许多商家都对口碑即将到来的“收费”行动表示担忧。

北京一家居酒屋店主表示，自己的网上“预购”和功能从2017年就开始免费了，但订单量并不理想，一周的订单并不多。

当听说口碑要在3月份开始收取“服务费”时，店主有些无奈。“没有账单，还是要收费的。以后要么直接关掉，要么只能投入广告费。”

据店主介绍，口碑刚推广的时候，会要求商家上线“团购券”、“扫码点餐”、“预订单”等功能，但他拒绝了。原因很简单。“如果你用这些功能上网，你就得安装他们的收银系统。如果不安装，就无法使用外卖订单、客户订单、预排队等功能。，而且都需要自己掏钱。”他说。

虽然口碑承诺不会强迫商家“二选一”，并声称费率会低于竞品，但对于习惯了免费模式的商家，尤其是中小商家来说，开始收费意味着成本的增加。

目前口碑的收费功能主要是针对“几个能带来收入和交易的核心功能”，包括卖券和手机预购订单。

像美团点评，餐饮、美妆、休闲、娱乐商家的口碑率差别很大。具体到每项业务，还需要根据流量、单价、交易量等具体谈判的结果来确定最终的费率。

以餐饮连锁店为例。拥有1000家加盟店的商家在谈判费率时会比拥有100家加盟店的商家更有话语权。

广州一家连锁餐饮品牌的负责人表示，“口碑今年早些时候确实和他们谈过，承诺费率会低于竞品”。据他介绍，目前美团点评会按照交易额的6%左右收取佣金，集中的功能主要是“扫码点餐”和“团购券”功能。

公开资料显示，目前服务平台对餐饮业的占比一般在4%-6%，休闲娱乐的占比一般在15%-20%。

近两年，口碑一直在门店业务上发力，陆续推出“智慧餐厅”、“预订单”、商务中心、云POS智能收银，试图从B端挖掘未来商业化的潜力。

以“智慧餐厅”项目为例。为了帮助商家完成店面的数字化改造，口碑会在ERP系统、大数据服务、供应链解决方案，包括中小商家的融资服务等方面收取相应的费用，甚至连硬件(POS机)都纳入收费清单。

据首席运营官陈升介绍，截至2018年底，口碑的云POS机已覆盖40万家商户。

美团的到店业务商业化时间更早。

自2017年起，美团通过直营的方式在全国180个主要城市开展SaaS收银业务，并组建了2000人的团队推广业务，针对广大中小商家。

美团2018年第三季度财报披露，其店对店及酒旅业务实现营收44亿元，同比增长46.8%。2017年全年，店酒旅业务总收入为108.5亿元。

易观的报告显示，根据2017年O2O平台在门店的交易规模，口碑在门店到店市场的交易份额占比超过一半，达到55.5%，美团点评的门店到店业务交易份额为35.9%。

所以未来口碑如果商业化，其从店铺获得的收入将极其可观。

清算压力

而背后的盈利压力才是主要原因。

美团发布的2018年第三季度财报显示，公司整体净亏损高达25亿元，同比激增157.9%。财报发布后的第一个交易日，美团股价下跌11.79%。上市4个月后，美团股价已下跌35%。

美团作为本地生活服务平台，一端连接商家，另一端连接消费者，靠抽取佣金和广告费赚钱是它的原则。

2018年上半年，美团点评整体变现率从2017年同期的9.3%上升至11.4%。2018年第三季度，美团点评整体变现率再次升至13.1%。

变现率的提升与美团提高外卖和到家业务的“商户服务费”密切相关。

对于外卖佣金上涨的原因，美团在回应中表示，佣金上涨主要是公司运营成本和人力成本增加。

对于口碑来说，免费服务三年后，必然要走上变现之路。

中信证券(CITIC Securities)行业分析师王宁表示:“一方面，就市场份额而言，口碑已经领先于美团的店对店业务，收费是可以理解的。”。“相比之下，饿了么市场份额滞后，变现压力会很大。”

根据第三方数据公司Trustdata的报告，2018年第三季度美团外卖市场份额为60%，饿了么和百度外卖市场份额为32.2%。与此同时，饿了么APP的DAU从7月份开始明显下降，目前已经下降到300万左右，而美团外卖在线上一直徘徊在500万。

不同的是，饿了么是阿里公司，而美团是上市公司。这被饿了么内部人士视为优势。不过它认为，其实饿了么的压力也不小。

2018年10月12日，阿里宣布饿了么与口碑合并，成立新的本地生活服务公司。此举被业内视为阿里对美团的集中发力。阿里巴巴在Q1 2019年的财报中提到，这家新的本地生活服务公司获得了阿里和软银集团等投资者超过30亿美元的投资承诺。

饿吗？首席执行官王乐妍否认阿里对新成立公司的上市进程施加压力。但如果真的像外界所说的那样——这个新公司会寻求独立IPO，口碑会商业化，那么寻求现金也是合理的。