奥尔良(奥尔良烤鸡腿的腌制方法和配料)

奥尔良卤汁在普通家庭中很少使用，人们也不太了解它的用途。奥尔良卤汁常用于西式餐厅或一些油炸小吃。奥尔良卤汁是一种混有各种调味品的卤汁，在初加工中用于减少鱼腥味、去除油腻味、增加肉类食材的风味和色泽。

还有奥尔良卤汁最后怎么用？什么样的肉可以腌制成食物？边肖今天和大家分享一下奥尔良卤汁在制作食物时的具体做法。

[奥尔良炸鸡腿]

1只鸡腿奥尔良腌料盐鸡精料酒

白糖、孜然、辣椒面、辣椒、酱油、蚝油

生炸鸡裹着黄色面包屑和鸡蛋

油葱姜片。

2将解冻后的鸡腿用刀切成两面调味，放入小碗中，各加入1勺(盐鸡精料酒、白糖、孜然胡椒面、蚝油、花椒粉、酱油)、2勺奥尔良卤汁、葱姜，搅拌后腌制半小时。

3.在热锅中倒入适量色拉油，然后将腌制好的鸡腿放入一个鸡蛋中，加入1勺生粉和2勺炒鸡粉，搅拌均匀，然后将面包糠倒入小碗中，将裹上淀粉粉的鸡腿逐一放入面包糠碗中，均匀粘上麸皮粉，放入六成热的油锅中炸熟。火候要控制好，让容易煎出来的鸡腿色泽金黄，外酥里嫩。

[鸡饭花]

1块鸡胸肉和2块奥尔良腌料盐鸡精料酒

白糖、酱油、蚝油、孜然辣椒面

面粉炸鸡用面粉和发酵粉包裹

切片洋葱，姜，胡椒，鸡蛋色拉油

2将鸡胸肉切成拇指大小的块，放入小碗中，各加入1勺(盐鸡精料酒、酱油、蚝油、白糖、孜然花椒粉)、葱姜和2勺奥尔良卤汁，用手搅拌均匀，腌制半小时。

3热锅倒入适量色拉油后，将腌制好的鸡胸肉打成鸡蛋状拌匀，然后加入1勺生粉、1勺炸鸡粉和2勺泡打粉，用手搅拌均匀。一定要在鸡块上裹上厚厚的糊粉，不行就加炸鸡裹粉。

油温升至六成热时，将裹着粉的鸡胸肉块一片一片放入，待皮煎至略硬时，用手勺轻轻翻动，等2分钟左右，皮脆即可。

[奥尔良烤鸡翅]

1半袋鸡翅、奥尔良腌料、盐和鸡精料酒

黑胡椒，孜然，辣椒面，酱油，蚝油

蜂蜜、白芝麻、生粉、葱、姜片

2解冻后的鸡翅两面分别切开后，放入小碗中，各加入1勺(盐鸡精料酒、酱油、孜然辣椒面)、2勺奥尔良卤汁、半勺生粉和带葱段的姜片，然后用手搅拌均匀，腌制半小时。

3泡椒鸡翅可以用烤箱、烤箱、微波炉烤着吃。下面以烤箱为例。

打开烤箱到100度左右，准备一张锡纸铺在大盘子上，将腌制好的鸡翅整齐码在盘子上，用小刷子将蜂蜜均匀的刷在鸡翅上，然后放入烤箱。5分钟后，打开烤箱，用小刷子在鸡翅上刷一点色拉油，然后放入烤箱烤5分钟，取出后将盘子里的鸡翅翻过来，重复以上步骤。

当鸡翅烤得两面金黄诱人时，就可以取出来了。在上面撒上一些白芝麻，一盘美味的烤鸡翅就做好了。

其实奥尔良卤汁可以用来腌制很多好吃的东西，比如炸鸡、牛排、鸡排、鱼排等。这里就不一一给大家介绍了。做法和卤制差不多。学会举一反三，就会为做出好吃的打开一个很大的门槛。