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创业
2022-11-13
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中国青年网北京1月16日电过了腊八，又到了囤年货的时候了。今年淘宝上的老店特别忙，整体销量出现了200%的巨幅增长。老味道成了年货的新宠。越来越多的年轻人愿意为“抗成长”的老字号买单。老字号活了，文化传承在淘宝上找到了新的路径。

铜楼燕:网店年销售额必须吸引福建老字号集体“入淘”

上线两年后，淘宝年销售额将达到近千万，年货节销售额预计增长150%。作为同里肉燕的第五代传人，陈彦君终于可以向65岁的父亲交出一份好答卷了。十年前，陈彦君放下了通向艺术之路的鼓槌，从父亲手中接过了燕尾。在淘宝的帮助下，她复兴了142年的风味。

陈军和他的父亲陈

同里肉燕作为创立于光绪年间的非遗品牌，在福州是一张辉煌的味道牌。百年来，精湛的手艺和令人垂涎的美食在福州人中间流传，外人却知之甚少。陈彦君的情况已经发生了变化。

2017年4月，同里肉燕这个线下销售100多年的老品牌首次“触网”。陈彦君对开业第一个月的销售额非常满意。订单来自世界各地。全国各地的福州人至今还怀念同里肉燕的味道，甚至有些“老乡”在购买时还会在旺旺上说几句家常话。

李师傅在做肉燕，肉燕的皮薄如宣纸，是用猪肉反复拍打制成的。

陈彦君说，“同里肉燕淘宝店成了陌生人慰藉乡愁的地方。不仅如此，那些把肉燕误认为馄饨的外国人，购买品尝后也成了我们的主要客户。”店铺数据显示，淘宝上的新食客中，江浙沪北上广占80%，70%的店铺粉丝年龄在35岁以下。越来越多的年轻人“获得”了老品牌的魅力。

随着购买群体的扩大和多样化，陈彦君的团队利用淘宝大数据不断丰富产品线，升级了传统的“肉包肉”做法，改进了馅料，开发了多种新品，增加了鲜笋、玉米、香菇等口味。开放的态度换来的是销量飙升的市场反应:2018年淘宝店铺营业额近千万，超过三家线下店铺销售额的总和。去年的双12迎来了大爆发，当天的销量超过线下门店10倍。

在淘宝平台的催化下，同里肉燕改变了前柜台、后车间的传统生产工艺模式，建立了肉燕行业第一个占地2000平方米的标准化工厂，实现了规模化、标准化生产。统一的管理、品控、配送体系为百年老店注入了现代活力，创新擦亮了福州肉燕的金字招牌。这种“和平一角”的传统名小吃，历经百年，开始“飞入”全国人民的家中。"

铜肉燕厂的工人正在制作燕皮。

铜肉燕在线的成功让福建老字号非常兴奋。2018年3月，“福建老字号”集体入淘。18年9月，福州老字号协会副秘书长、“郑森记”第五代传承人黄玉辉受邀参加淘宝造物节。他用郑森吉的线面长到可以过江，细到可以穿针，同里的肉燕，大锤响亮，向年轻人展示了互联网时代中华老字号的热血风貌。百年老店的新音乐篇章刚刚奏响。

香饽饽店:依托“淘宝提速”老字号，玩出新速度。

相比福州的同里肉燕，出现在《舌尖3》中的天津非遗品牌香河Bobo店，已经是8年的淘宝老店了。第三代IT掌柜杨明，2010年把店铺搬到淘宝，8年来每年保持100%以上的增长。香河制作的中国宫廷糕点已经销往全国各地。

杨明的父亲杨鸿年把棍子交给儿子后，他仍然每天出现在工厂里自己做蛋糕。

拥有100多万粉丝的香河从来不缺名气，但让杨头疼的是，家里的生意始终不温不火。“我们天津的淘宝卖家占比不到5%。为了振兴当地的网络消费者，我们推出了一款新游戏。”杨明说。

去年双12，香河Bobo店加入“淘宝提速”。所有城市订单都是从天津和平区的门店发出，当天送达，大大提高了货物的送达速度。据悉，淘宝速达是淘宝食品行业推出的全新业务，整合菜鸟和饿了么蜂鸟的能力，充分发挥各地区商家的本地预仓优势，帮助淘宝商家做好本地业务。

向伯伯摊蛋糕，坚持用古朴的牛皮纸手工包装。

“以前普通快递即使同城也要2-3天。现在淘宝最快两个小时就能送到。吃货们反响强烈，好评率近100%。”杨明说，“用发货速度做淘宝，效果立竿见影，本地销量上升60%，老客户复购达到43.9%。”

淘宝速达为老字号的选址开辟了一个全新的增量市场，香河Bobo店接下来的布局指日可待:建设新工厂，扩充产品线。春节临近，香河波波店产能压力很大。“近期订单催销，扩大产能迫在眉睫。”杨明说，“目前城市门店只是作为同城配送的临时仓库。即将开业的北辰区6000平米新工厂，商品储备远比门店齐全。”此外，他还会根据同城客户的喜好，开发一些即食产品，比如慕思蛋糕等甜品，让同城消费者有更多的选择。

春节临近，“老味道”成为年轻人购物车的新宠。

通过淘宝这样一个年轻的平台，老字号们跟上了互联网时代的步伐，唤出了新的活力，变得越来越俏皮。更多的人被90后、90后圈了出来，年轻人的“春节购物车”更添了几分味道。

淘宝上有大量像同里肉燕、香河波波店这样的老店。他们经历了几百年的风雨，虽然通过前几代人的努力，成就了老手艺的名气，但大多没能走出古街坊。新一代“掌门人”在淘宝的帮助下，跨越了时间的壁垒空，继续传承老手艺，给年轻一代讲新故事。