老四川（老四川地图含重庆）

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老四川牛肉干很多硬筋

将干硬的牛肉干放到油锅里，油温60度左右，进行微炸，这样既不损失牛肉干的油分也可以让其变的酥脆。还有一个方法就是放到锅里煮，这样就会有炖牛肉的感觉，很香！不妨可以试试，比从超市买来的鲜牛肉更美味呢。

煮炒煲汤食用 牛肉风干是保存新鲜牛肉的一种比较古老的方法。吃的时候，首先要用温水将牛肉浸泡开，然后切成小块或切片，或煮或炒着吃。不过经过风干的牛肉，即使泡开了，肉质还是比较老、硬，适宜煮了吃或者煲汤。

牛肉干太硬如何处理 加点纯净水，放在微波炉里微波一下，然后放置一段时间，之后拿出来切就很好切了！你把牛肉干撒开一点儿一点儿吃，不仅可以方便吃而且味道会很醇厚，嚼在嘴里的味道更好。吃完嘴里还有一股余香。

稍微弹点水，上锅蒸10分。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

再看看牛肉干的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛肉干的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。

放微波炉转2-3分钟至干，(每分钟翻一下).放凉即食。编辑本段做法二 配料： 牛肉50kg、盐0kg、特级酱油5kg、白糖5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。

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